10 avril 2008
Panier du 09-04-08
Le panier bio a repris!! Autant vous dire que je suis contente de retrouver mes légumes!!
Il y avait : Des PDT, des betteraves, des cebettes, des blettes, du fenouil, des épinards, une frissée, un rutapaga, des oignons.
Le jour de distribution a changé, c'est maintenant le mercredi. Le panier est à 14 euros.
25 octobre 2007
La soupe aux choux!!
C'est pas pour vous conseiller de voir ou revoir ce film franchement génial en hommage aux pets et rapprochement interplanétaire en tout genre, que j'écris ce post.
En ben non, c'est pour vous parler de la soupe aux choux! Celle que je vais me faire ce soir parce que j'ai froid, que je vais rentrer à pied à cause de la pluie, que je vais devoir ressortir pour promener Raoul, qu'il va falloir que je le traine dehors car lui non plus n'aime pas la pluie et qu'avec tout ça, je risque d'être encore en train d'épucher les légumes quand PB va commencer! houlala : c'est dur la vie ;-)
Donc pour faire la soupe aux choux (attention ceci est ma version je décline toute responsabilité si je vexe l'association des amateurs de la vraie Soupe au Chou) :
Un chou (gag!)
des carottes, des pommes de terre, des navets, un poireau, un oignon+clu de girofle, un bouquet garni, un bouillon cube et une saucisse de Morteau, puis si vous avez d'autres trucs : céléri, courges, etc...n'hésitez pas dans la soupe c'est bon!
Tout mettre à cuire en gros morceaux!
Après miam miam avec plein de fromage et de la crème fraiche!!
27 septembre 2007
La soupe de poulet
Pour illustrer cette recette j'aurais bien aimé trouver un dessin qui soit un mix de :
histoire de rigoler un peu mais j'ai pas trouvé et comme je ne suis pas cannibale...
Donc, c'était au départ pour vous donner la recette de la soupe au poulet que je fais à chaque fois que j'ai des restes de poulet. Avant je savais jamais quoi faire de la carcasse et de ce qui restait, car j'aime pas trop le poulet froid. Mais j'ai enfin trouvé!!
LA SOUPE DE POULET
Donc je mets dans une grande casserole :
De l'eau
les restes du poulet
(evitez la peau et le gras ou alors enlevez les avant de servir)
de la carotte coupée en fins batonnets
(je les passe à la mandoline)
non pas celle là :
celle là:
houlala, j'ai l'humour lourdingue aujourd'hui!!
Il faut que les morceaux soient assez gros sinon ça fond et devient de la purée
je rajoute des champignons noirs et de l'oignon blanc
on peut mettre du soja aussi
je mets une poignée de mélange de céréales type boulgor ou quinoa
et un bouillon cube
après il faut récitifier et mettre pas mal d'épices : curry, gingembre, sauce soja, etc...
Le résultat est pas mal du tout.
22 septembre 2007
Ce soir : c'est soupe de courges!!
Elles sont pas belles ces courges??
http://www.lafeuillerie.be/exposant_detail2.php?id=106
SOUPE DE COURGE
A cause du gros rhube attrapé plus bas!! Ce soir c'est soupe de courges!! La recette est super simple, le plus ch** c'est d'éplucher la courge! Donc une fois épucher mettre la courge (en gros dé, plus les morceaux sont petits = plus ça cuit vite;-) dans une cocotte avec : un tout petit peu d'eau juste de quoi attaquer la cuisson c'est tout car après la courge rend beaucoup d'eau et la soupe est trop liquide, une noisette de beurre, un bouillon cube, sel, poivre, des épices (en principe je mets un peu de canelle, curry, muscade). Lorque que c'est cuit, on rajoute de la crème fraiche et hop on mixe le tout assez longtemps pour obtenir une mousse onctueuse et c'est trop bon!!!!!!!!!!
18 septembre 2007
Gros lachage culinaire! (2)
Dimanche soir nous avions une amie à la maison et comme à chaque fois qu'on va chez elle, elle nous prépare des bons petits plats : on s'est vengé!!
Donc c'était un menu Agrumes! Comme idiote j'ai pas tout pris en photo!! Trop pressée de manger!
L'entrée : Chantilly au pamplemousse et ses crevettes mouillettes.
J'ai monté une chantilly (non sucrée) à laquelle j'ai mélangé un peu de jus de pamplemousse et l'équivalent de la chair d'un demi pamplemousse. Ne mettre que la chair et pas toute la peau atroce!! Ensuite sel, poivre et une pointe de curry. Dresser dans des verres et se servir des crevettes décortiquées comme mouilettes!
Le plat : Langoustines et Saint Jacques à la crème de citron.
Faire revenir les langoustines et les saint jacques à feu très vif et les flamber à la vodka + citron vert.
La crème au citron : presser un citron jaune et mettre quelques zestes à chauffer avec du sel et du poivre. Rajouter la crème fraiche épaisse une fois que le mélange à réduit. Rajouter du sirop de sucre de canne pour casser l'acidité. Servir avec du riz blanc (ou autre). Le petit disque sur le Saint Jacques c'est du caramel, je vous le conseille : c'est super bon, fondant croustillant!!!
Le dessert : flan maison à la vanille et poivre de Sichuan (ça parfume vraiment le flan c'est délicieux) avec des oranges roties des petits fils de caramel et de la glace au nougat.
Franchement : on s'est régalé!!!!
28 août 2007
Gros lachage culinaire!
Mon chéri d'amour étant au régime : j'ai tendance a craquer littéralement! Donc samedi soir gros lachage derrière les fourneaux!
C'était donc :
des tagliatelles de courgettes (jusqu'ici tout va bien!)
de la purée de patates au curry (là encore ça va!)
des crevettes roties au miel, au poivre de sichuan et la cardamome
de la lotte revenue avec de l'ail en robe et flambé au calvados (j'ai bien sûr déglacé avec de la crème fraiche pour napper le tout!)
et dessous du risotto aux cèpes et au vin blanc!
Mon homme s'est régalé!! Adieu régime....
22 août 2007
Au secours : mon homme est au régime!
Mon homme a décidé de perdre de la boulasse! Bon à ce niveau : ça me gêne pas, mais comme c'est moi qui fait la cuisine, là ça devient plus chaud!
Je m'explique : j'adore manger et faire la cuisine, par contre mon rythme d'alimentation est assez particulier : je mange jamais le matin (à part le mythique café-clope), je mange généralement assez léger le midi et par contre je mange bien et beaucoup le soir. Résultat : perso je prend pas un gramme, mais mon homme ça lui convient pas trop.
Donc, je vais devoir faire des prouesses culinaires pour rendre les légumes plus attrayants!
Hier j'ai donc commencé par une soupe de tomates froide :
un oignon blanc, qques feuilles de basilic, qques feuilles de céleri, un petit poivron rouge, quatres belles tomates épépinées, poivre, sel, huile d'olive, piment en poudre, vinaigre balsamique. On mixe le tout. On corrige l'assaisonement. J'ai rajouté des petits capres au dernier moment et hop! c'était plutôt bon!
Cette Photo vient du site de Sylvain Bot
http://mapage.noos.fr/sbphoto/
Si vous avez des recettes à me conseiller : je suis preneuse! ;-)
13 juillet 2007
Panier du 12 juillet
Des tomates, des patates un peu bizarres qui resemblent à des roses mais pas tout à fait, des prunes, des haricots, des courgettes fleurs, des courgettes rondes, des concombres, des oignons et du persil.
Je suis pas très cuisine en ce moment (c'est la saison des barbecues!)
J'ai juste fait cuire mes courgettes en entier (fleurs comprises) à la vaêur que j'ai servie avec un bon riz et de l'huile d'argan!!
Pour tous renseignements sur le panier bio: Monta Cala Vai, 29 route de turin, 06300 Nice, 06.14.21.89.27 ou 06.77.03.09.37 ou montacala@yahoo.fr
11 juillet 2007
Courgettes magiques
Juste pour vous faire partager mon admiration de la courgette!!
Quelle fascination la nature produit sur moi lorsque je coupe les légumes et tombe sur cette merveille : 
22 juin 2007
Panier du 21 juin
C'est plus pratique avec la photo!!
J'ai rien fait de bien compliqué avec ça, juste une bonne salade et des légumes vapeurs.
Pour tous renseignements sur le panier bio: Monta Cala Vai, 29 route de turin, 06300 Nice, 06.14.21.89.27 ou 06.77.03.09.37 ou montacala@yahoo.fr
